西冷牛扒是牛哪个部位的肉?西冷牛扒有几分熟的?
时间:2023-05-18 09:33:06来源:太原热线

西冷牛扒是牛哪个部位的肉

肉的位置不同

“肉的位置不同:虽然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上,但二者属于不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,而西冷是牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。肉眼牛排存于肋立即之中心、色较淡、柔嫩。”

西冷牛扒有几分熟的

西冷的最佳熟度是三分至五分熟,如果烹制时间太久就会让它变得非常难咀嚼。

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